Le Clos du Lucquier signe ici une cuvée rouge baptisée « Cuvée Philippe », issue de l’appellation renommée Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Ce vin non millésimé privilégie l’expression du terroir à une année précise, révélant un assemblage dont la composition exacte reste discrète – une pratique fréquente pour certaines cuvées du Sud. On peut toutefois s’attendre à retrouver, dans le style du domaine et de l’appellation, une belle alliance de fruits mûrs, d’épices et de notes méditerranéennes. La vinification, souvent réalisée avec soin dans cette région, met en avant une extraction délicate et un élevage qui vise à préserver le caractère juteux et structuré du vin, sans masquer l’identité du terroir.
L’appellation Terrasses-du-Larzac, située au nord-ouest de Montpellier, bénéficie d’un microclimat singulier. Les écarts de température marqués entre le jour et la nuit favorisent la maturation lente des raisins, permettant de conserver fraîcheur et complexité aromatique. Les sols, très diversifiés, mêlent galets roulés, schistes et calcaires, conférant aux vins profondeur et élégance. Depuis son officialisation comme cru du Languedoc, la zone s’est taillée une réputation d’authenticité et de finesse, avec une forte identité aromatique empreinte de garrigue, de fruits noirs et d’épices.
Avec son tempérament chaleureux et sa structure harmonieuse, cette cuvée se mariera à merveille avec des plats du Sud, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne ou encore des légumes grillés aux notes d’olive noire. Les saveurs méditerranéennes relevées par le thym, le romarin ou l’ail feront particulièrement écho à son caractère solaire.
Pour un plaisir optimal, je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si possible, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Il accompagnera aussi bien des repas conviviaux qu’un moment de découverte œnologique.
