Le Clos du Lucquier, Cuvée Philippe 2021, est un vin rouge d’appellation Terrasses-du-Larzac, issu du cœur du Languedoc. Ce vin se distingue par sa robe profonde et sombre, typique des rouges méridionaux, révélant d’emblée une belle concentration. Sa vinification vise souvent à exprimer la générosité du terroir, avec une extraction douce et un élevage mesuré, permettant d’équilibrer la puissance aromatique et la finesse. Les cépages utilisés dans ce type de cuvées varient, mais les profils classiques font la part belle à des variétés du sud comme la Grenache, le Mourvèdre, la Syrah ou encore le Cinsault. Leur usage, en proportions variables et selon les choix du domaine, offre au vin des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une belle fraîcheur en bouche.
Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un terroir exceptionnel, adossé aux contreforts des Cévennes. Le climat méditerranéen apporte ensoleillement et chaleur, tempérés par l’altitude et l’influence des brises montagnardes, offrant ainsi aux vins une maturité maîtrisée et une fraîcheur singulière pour la région. Les sols, riches en cailloutis calcaires, galets roulés et argilo-calcaires, confèrent aux vins structure et profondeur, tandis que l’histoire viticole locale, marquée par la quête de qualité et l’expression du terroir, a hissé l’appellation au rang de référence du Languedoc.
Pour les accords mets-vins, ce style de Terrasses-du-Larzac s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne épicée ou des viandes grillées. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore une daube languedocienne composeront un accord magnifique, d’autant plus si l’on mise sur la convivialité des plats locaux. Les fromages à pâte dure ou affinés, comme une tomme de brebis ou un Saint-Nectaire, sauront également flatter ce vin.
Servez ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa profondeur, et profitez de ce grand rouge languedocien à la fois solaire et équilibré.
