Vins Terrasses-du-larzac Clos de Saint-Julien - 2010

Le Clos de Saint-Julien 2010, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, est un vin rouge sec dont le style reflète la richesse et la complexité typiques de cette célèbre zone du sud de la France. Sur le millésime 2010, caractérisé par une météo relativement stable offrant une belle maturité des raisins, ce vin se distingue par une robe profonde et une palette aromatique souvent dominée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois une touche légèrement réglissée ou balsamique. Selon les usages et traditions locaux, l’assemblage pourrait réunir divers cépages du Languedoc tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, mais il est prudent de considérer le style général du vin : corpulent, structuré, mais empreint de fraîcheur grâce à la particularité du terroir.

La région des Terrasses-du-Larzac s’appuie sur un terroir exceptionnel, composé de sols variés – galets roulés, argiles, calcaires – bénéficiant d’un microclimat plus frais que la moyenne languedocienne grâce à la proximité du Causse du Larzac et des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit. Cet environnement permet de préserver l’acidité et la finesse des vins tout en assurant une belle maturité des cépages. L’histoire viticole du Languedoc est riche, ponctuée de renouveaux qualitatifs dont cette appellation fait aujourd’hui figure d’emblème pour les amateurs de rouges intenses, authentiques, mais élégants.

En accord mets-vin, le Clos de Saint-Julien 2010 mettra en valeur des plats à la texture et à la saveur soutenue. Pensez à des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un civet de sanglier, mais aussi à la cuisine méditerranéenne locale : daube languedocienne, gardianne de taureau, ou un cassoulet revisité. Les aromatiques du vin s’accorderont magnifiquement avec les saveurs puissantes et les épices douces.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de permettre une bonne oxygénation, surtout compte tenu de son millésime désormais à maturité. Servez-le de préférence entre 16 et 18°C afin de préserver l’élégance de ses arômes secondaires et tertiaires, et d’en apprécier toute la longueur en bouche. Le Clos de Saint-Julien 2010 s’exprimera ainsi pleinement, révélant la noblesse de son terroir et la typicité de sa région.