Vins Terrasses-du-larzac Jean Michel Alquier - Ruffes Jurassic - 2021

La cuvée Ruffes Jurassic 2021 du domaine Jean Michel Alquier, issue de l’appellation Terrasses-du-Larzac, dévoile toute la personnalité singulière de ce terroir méridional. Ce vin rouge, élaboré avec soin dans le respect des traditions languedociennes, propose un mariage subtil entre puissance et fraîcheur. Si l’encépagement précis de cette cuvée n’est pas détaillé, il s’inscrit probablement dans la tradition locale en s’appuyant sur un assemblage de cépages typiques du Languedoc, tel que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. La vinification attentive, alliée à l’influence des sols caractéristiques dits « ruffes » — ces terres rouges et riches en minéraux du bassin de Lodève — confèrent au vin une structure élégante, des arômes de fruits noirs mûrs et d’épices, et une bouche charnue finement structurée.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable à la viticulture de qualité, grâce à des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit. Les sols variés, composés de cailloutis, d’argile et de ces fameuses ruffes rouges, apportent une identité minérale et une grande complexité aux vins. Cette région, dont la viticulture s’enracine dès l’époque romaine, s’est imposée comme l’un des hauts lieux du renouveau qualitatif du Languedoc.

Pour révéler tout le potentiel de la cuvée Ruffes Jurassic, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou grillées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard ou un tajine d’agneau aux épices douces. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou une tomme de brebis, complimenteront également merveilleusement sa structure généreuse. N’hésitez pas à explorer également les spécialités languedociennes, comme une gardianne de taureau.

Ce vin s’appréciera idéalement après une aération d’une heure en carafe, à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Cette nuance de fraîcheur mettra en avant ses notes fruitées et sa belle trame minérale, tout en conservant une bouche élégante et soyeuse.