Vins Terrasses-du-larzac Mas du Cayre - 2024

Le Mas du Cayre 2024, en appellation Terrasses-du-Larzac, se présente comme un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique du Languedoc. Labellisé HVE (Haute Valeur Environnementale), il met en avant un respect de l’environnement et une viticulture durable. Sur ce secteur, les rouges sont souvent élaborés à partir d’assemblages de cépages méditerranéens tels que la syrah, le grenache ou le mourvèdre, mais le style de la cuvée évolue selon l’inspiration du vigneron et le millésime. Le 2024, encore très jeune, dévoilera probablement une robe intense, des arômes de fruits rouges mûrs, de la garrigue, des notes épicées et une belle fraîcheur, typiques du climat particulier de son terroir.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac s’étend au nord-ouest de Montpellier, entre plateau du Larzac et vallée de l’Hérault. Cette zone bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et par des nuits fraîches, qui préservent la vivacité du vin. Les sols variés, composés de galets roulés, de calcaires et de schistes, participent à la complexité des vins du secteur, tout en leur conférant profondeur et énergie. L’histoire locale est indissociable de la renaissance languedocienne : Terrasses-du-Larzac incarne le renouveau qualitatif de la région, portée par une mosaïque de domaines dynamiques.

Pour mettre en valeur ce vin rouge généreux, on privilégiera des accords avec des viandes grillées ou mijotées : un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet languedocien ou un magret de canard accompagnent parfaitement sa structure et ses notes aromatiques. Un fromage de brebis affiné ou une tielle sétoise peuvent aussi offrir un joli contraste de texture et de saveurs.

Il est conseillé de servir ce type de vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin le permet, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Pour une dégustation optimale, patientez quelques mois si possible : la jeunesse du millésime 2024 pourra ainsi laisser place à davantage de complexité et de rondeur.