Vins Terrasses-du-larzac Mas du Cayre - Au Jeux du Cal Cayre - 2024

Le Mas du Cayre signe ici sa cuvée « Au Jeux du Cal Cayre », un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, millésime 2024. Cette cuvée, reflet fidèle du style languedocien, met probablement à l’honneur un assemblage typique de la région, souvent centré autour de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache ou encore le Mourvèdre, bien que la composition exacte puisse varier et rester discrète selon la volonté du domaine. Le millésime 2024 laisse présager une expression juvénile aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, parfois agrémentés de notes de garrigue apportées par le terroir local. La vinification vise généralement à préserver la fraîcheur naturelle du fruit tout en conférant une belle structure, idéale pour accompagner une cuisine de caractère.

Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un emplacement privilégié au cœur du Languedoc. Cette sous-région doit son nom à la succession de terrasses qui bordent les contreforts du Larzac, alternant entre cailloutis calcaires, argileux et schistes selon les parcelles. Le climat y est marqué par une influence méditerranéenne, avec des étés chauds tempérés par la fraîcheur apportée des nuits plus fraîches dues à l’altitude. Ce contraste climatique confère aux vins une énergie et une élégance remarquables, et explique aussi leur réputation croissante dans le paysage viticole français. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, et connaît depuis quelques décennies un impressionnant renouveau qualitatif.

Pour les accords mets-vins, une cuvée venant de Terrasses-du-Larzac s’apprécie particulièrement avec des plats régionaux comme une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de sanglier. Les plats mijotés, riches en saveurs, ou une cuisine méditerranéenne mettant en avant légumes confits, olives et tomates seront eux aussi particulièrement mis en valeur. Si vous aimez les saveurs fromagères, orientez-vous vers des fromages affinés à pâte dure comme le laguiole ou un bleu des Causses.

Servez ce rouge sec à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe pour permettre une meilleure ouverture de ses arômes. Ce moment de dégustation sublimera la richesse et la finesse typiques des grands vins du Languedoc, dans toute leur générosité et leur identité méridionale.