Vins Terrasses-du-larzac Mas de l'Escalette - Zernott - 2021

Le Mas de l'Escalette propose ici la cuvée Zernott 2021 en rosé, un vin sec issu des Terrasses-du-Larzac, une appellation du Languedoc réputée pour la fraîcheur et la complexité de ses vins. Ce rosé est vinifié selon les principes de la biodynamie, privilégiant le respect du rythme naturel de la vigne et une expression pure du terroir. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les rosés de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Cinsault ou parfois le Mourvèdre. Le style du vin s’oriente donc généralement vers une belle fraîcheur aromatique, des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et parfois une touche florale ou épicée, le tout soutenu par une bouche élégante et désaltérante.

Les Terrasses-du-Larzac, situées au cœur du Languedoc, bénéficient d’un climat typiquement méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts du plateau du Larzac. Cette région profite de nuits fraîches, favorisant une maturité lente des raisins, ce qui donne aux vins une expression aromatique complexe et une belle vivacité. Les sols sont principalement composés de cailloutis calcaires et d’éboulis, offrant drainage et minéralité, qui se traduisent souvent par une belle tension dans les vins. L’histoire viticole du Languedoc est riche, la région ayant su se réinventer pour valoriser ses terroirs uniques et une production désormais axée sur la qualité et le respect de l’environnement.

Ce rosé sec des Terrasses-du-Larzac accompagnera à merveille une cuisine estivale et méditerranéenne. Il sera parfait sur des salades composées aux accents du Sud, des poissons grillés, une assiette de charcuteries fines, ou encore une tielle sétoise telle qu’on la trouve dans la région. Il se mariera aussi bien avec des tapas ou des légumes farcis, et sera idéal pour les apéritifs dinatoires.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce vin rosé entre 8 et 10°C. Une aération légère dans le verre permettra de révéler toute la palette aromatique issue du terroir et de la vinification soignée du Mas de l’Escalette.