Vins Terrasses-du-larzac Domaine Coston - Les Garrigues - 2023

Le Domaine Coston, avec sa cuvée Les Garrigues 2023, signe ici une belle expression rouge des Terrasses-du-Larzac, une appellation montante du Languedoc réputée pour ses vins de caractère et d’élégance. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée, le style des rouges des Terrasses-du-Larzac s’appuie généralement sur les principaux cépages méditerranéens tels que la syrah, le grenache, le mourvèdre, ainsi que parfois le carignan ou le cinsault. Les vins issus de ce terroir bénéficient souvent d’une belle intensité aromatique, mariant des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles touches minérales, héritées des sols variés et de l’influence des vents rafraîchissants venus des contreforts des Cévennes.

La région du Languedoc – et particulièrement le secteur des Terrasses-du-Larzac – se distingue par la mosaïque de ses sols (galets roulés, calcaires, argiles) et un climat méditerranéen tempéré par des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Ce contraste thermique donne souvent des vins alliant générosité, structure, fraîcheur et complexité aromatique. Historiquement, le Languedoc a opéré une véritable transformation qualitative ces dernières décennies, faisant émerger des domaines talentueux comme Coston, qui valorisent les potentialités de ce terroir unique.

Pour accompagner cette cuvée rouge, privilégiez une cuisine méridionale ou des plats de caractère, à même de répondre à la richesse et la structure du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un magret de canard aux figues s’accorderont parfaitement. Les spécialités régionales telles qu’un cassoulet ou une gardianne de taureau mettront également en valeur ses notes de garrigue et son tempérament généreux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Terrasses-du-Larzac à une température autour de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore très jeune. Vous profiterez ainsi au mieux de son intensité aromatique et de sa belle structure.