Vins Terrasses-du-larzac Mas Julien - Les Sépières - 1997

Le Mas Julien, cuvée Les Sépières 1997, est un vin rouge issu des Terrasses-du-Larzac, une appellation montante du Languedoc particulièrement réputée pour la complexité et la profondeur de ses vins. Pour cette cuvée, il est probable que l’assemblage fasse la part belle aux cépages typiques de la région, comme la syrah, le mourvèdre et le grenache, toutefois la composition exacte peut varier selon les millésimes et les choix du domaine. Le millésime 1997, plutôt solaire, a offert une maturité aboutie, permettant un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Le style du vin, tel qu’on le retrouve sur ces terroirs, mise généralement sur des tanins soyeux, des notes évoluées de fruits noirs confits, de sous-bois, d’épices douces, parfois ponctuées de touches de garrigue ou de cuir dues à l’élevage et au vieillissement.

Situées au nord-ouest de Montpellier, les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des plateaux voisins, offrant des nuits fraîches qui préservent la finesse et la fraîcheur des raisins. Les sols, très variés, alternent entre galets roulés, calcaires, grès et argiles, conférant une belle diversité et une signature très identitaire aux vins locaux. Historiquement, cette région est connue pour la détermination de ses vignerons à atteindre une grande qualité, et Mas Julien s’inscrit pleinement dans cette dynamique d’excellence qui fait la renommée des Terrasses-du-Larzac aujourd’hui.

Ce vin rouge complexe s'accordera à merveille avec des mets à forte personnalité. Pensez aux viandes rôties, qu’il s’agisse d’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou d’un magret de canard aux figues. Des plats régionaux tels que le cassoulet, la daube languedocienne ou même un civet de sanglier seront de très belles options. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées bien affinées comme une tomme de Brebis ou un Laguiole.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, ouvrez cette bouteille une à deux heures à l’avance et servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Une carafe peut être utile si des dépôts sont présents ou pour aider le vin à s’exprimer plus librement après tant d’années de garde. Bonne dégustation !