Vins Terrasses-du-larzac Château Crès Ricards - 2016

Le Château Crès Ricards 2016, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, dévoile toute la richesse des rouges méridionaux du Languedoc. Bien que les cépages exacts ne soient pas confirmés, ce terroir se distingue généralement par ses assemblages à base de variétés traditionnelles méditerranéennes, souvent dominées par la syrah, le grenache, le mourvèdre ou le carignan. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité des raisins, favorise des vins concentrés et expressifs à la robe profonde, au nez généreux sur les épices, les fruits noirs mûrs, les notes de garrigue et parfois une touche de réglisse. En bouche, on retrouve une puissance maîtrisée, des tanins soyeux et une longueur remarquable, témoignage de l’équilibre entre fraîcheur et générosité qu’offre ce secteur du Languedoc.

La région des Terrasses-du-Larzac, adossée au plateau du Larzac au nord-ouest de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des nuits fraîches grâce à l’altitude, ce qui confère aux vins une fraîcheur caractéristique malgré la chaleur des étés. Les sols variés, mêlant cailloux roulés, schistes et argilo-calcaires, participent à la complexité des rouges élaborés ici. Terre de tradition viticole ancestrale, le Languedoc s’est forgé depuis deux décennies une solide réputation grâce à la qualité constante de ses cuvées, notamment sur les plus belles appellations comme celle-ci.

Pour réussir les accords mets-vins, privilégiez des plats qui sublimeront la richesse aromatique et la structure de ce rouge languedocien. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des magrets de canard grillés s’imposeront naturellement ; côté terroir, la gardianne de taureau ou la tapenade noire accompagneront parfaitement la générosité de ce vin. Sur un plateau, les fromages affinés à pâte persillée ou à croûte lavée feront écho à la profondeur et la densité du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Terrasses-du-Larzac autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert ou carafé une heure à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Il se révèlera ainsi pleinement, prêt à satisfaire aussi bien sur la table familiale que lors d’occasions plus festives.