Vins Terrasses-du-larzac Les Hauts d'Arboras - Cuvée d'altitude - 2018

Issu des splendides contreforts du Languedoc, le vin Les Hauts d’Arboras, Cuvée d’altitude 2018, en appellation Terrasses-du-Larzac, témoigne du tempérament singulier de ce terroir. Ce rouge sec, issu très probablement d’un assemblage typique de la région faisant la part belle à des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, séduit par son expression généreuse et structurée. La récolte 2018 fut marquée par des conditions favorables qui ont permis une belle maturité des raisins, tandis que la vinification traditionnelle vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins soyeux, signatures de ce cru d’altitude.

La région des Terrasses-du-Larzac est reconnue pour son microclimat bienveillant : les fortes amplitudes thermiques entre des journées chaudes et des nuits fraîches contribuent à la finesse aromatique et à la fraîcheur des vins. Les sols y sont variés, dominés par des alluvions caillouteuses, calcaires et argilo-calcaires qui offrent un drainage idéal et favorisent la concentration des baies. Le vignoble s’ancre dans une longue tradition de vinification, où passion et exigence se perpétuent depuis l’Antiquité.

Pour accompagner ce vin rouge à la fois puissant et élégant, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou un magret de canard. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une côte de bœuf aux sarments raviveront tout particulièrement ses arômes. Sur le volet végétarien, des plats à base de légumes rôtis et d’herbes, ou un gratin de courgettes au thym sublimeront sa trame fruitée et épicée.

Afin de profiter pleinement de sa complexité, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave pour affiner et arrondir ses tanins, révélant toute sa profondeur et sa richesse.