Vins Terrasses-du-larzac Mas des Agamas - Baies Choisies - 2023

Le Mas des Agamas, avec sa cuvée "Baies Choisies" 2023 en Terrasses-du-Larzac, propose un vin rouge sec illustrant parfaitement l’esprit du Languedoc. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de cette appellation privilégient souvent des combinaisons où dominent la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ainsi que d’autres cépages méridionaux, conférant aux vins une belle structure, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de garrigue. Le millésime 2023, plutôt récent, laisse présager un profil fruité, dynamique et encore marqué par la jeunesse, avec une fraîcheur caractéristique des cuvées soucieuses d’exprimer la gourmandise du fruit.

L’appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc, se distingue par la richesse et la diversité de ses terroirs, majoritairement caillouteux, sur sols argilo-calcaires ou schisteux. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences montagnardes venant du causse du Larzac : les nuits fraîches permettent de préserver l’acidité et la pureté aromatique des vins, tandis que les journées ensoleillées assurent une maturation optimale. Cette région, marquée par l’histoire et la tradition, s’est imposée ces dernières années comme l’un des fleurons qualitatifs du sud de la France grâce à un travail parcellaire précis et une valorisation de la typicité locale.

Ce style de vin rouge s’accordera idéalement avec une cuisine généreuse. Essayez-le sur de l’agneau grillé aux herbes de Provence, une gardiane de taureau, une daube de bœuf ou un magret de canard aux figues. Les spécialités languedociennes comme la tielle sétoise aux épices douces ou un cassoulet trouveront aussi dans ce vin un partenaire de caractère. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés de brebis ou des légumes rôtis parfumés à la thym.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe s’il est dégusté dans sa prime jeunesse. Ce soin permettra d’ouvrir tous les parfums et d’adoucir sa vigueur pour une expérience encore plus harmonieuse.