Le Mas des Brousses, avec sa cuvée Cléo 2023, nous offre un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, située au cœur du Languedoc. Ce vin se distingue par un assemblage minutieux, dont la composition exacte peut varier selon les millésimes ; le style de l’appellation laisse souvent la place à un subtil équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité aromatique. Si les cépages utilisés ne sont pas explicitement précisés, on peut supposer la présence, traditionnelle dans la région, de variétés méditerranéennes telles que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, qui apportent généralement des notes de fruits mûrs, d’épices douces et une certaine profondeur tannique. L’élevage, souvent partiellement en fûts et en cuves, tend à préserver la vivacité du fruit, tout en ajoutant une touche subtile de complexité.
Le terroir des Terrasses-du-Larzac constitue l’un des atouts majeurs de ce vin. Bordée par les contreforts des Cévennes, la région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les nuits fraîches, ce qui permet aux raisins de conserver une belle fraîcheur et une excellente maturité. Les sols, principalement composés de cailloutis, de calcaires et d’argiles rouges, favorisent la production de vins structurés, élégants, au marqué équilibre entre richesse et finesse aromatique. L’histoire viticole de cette zone, ancrée depuis l’Antiquité, s’exprime par une recherche constante de qualité et d’authenticité, que les vignerons transmettent avec passion.
Pour accompagner cette cuvée Cléo, privilégiez des plats généreux qui subliment la texture et la puissance du vin. Les spécialités régionales comme un agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet ou encore une gardianne de taureau feront de magnifiques accords. Vous pouvez également explorer des assiettes de charcuteries artisanales, des fromages affinés à pâte dure ou encore des plats méditerranéens à base d’aubergine et d’olives.
Ce vin s’appréciera idéalement après une légère aération, carafé si possible, afin de libérer toutes ses nuances. Servez-le à une température de 16-18°C pour favoriser l’épanouissement de ses arômes et la douceur de ses tanins. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de l’expression harmonieuse du terroir des Terrasses-du-Larzac et du savoir-faire du Mas des Brousses.
