Vins Terrasses-du-larzac Jeff Carrel - 2024

Le Terrasses-du-Larzac 2024 de Jeff Carrel est un vin rouge sec issu d’une appellation montante du Languedoc, réputée pour l’expression fine de ses terroirs. Ce millésime, encore très jeune, promet un style fruité et gourmand, caractéristique des vins rouges du sud, où s’expriment souvent des arômes de fruits rouges et noirs, des notes d’épices douces, et parfois une touche de garrigue en fonction du millésime et des choix de vinification. La vinification traditionnelle de la région met l’accent sur la préservation de la fraîcheur et de la pureté du fruit, tout en révélant une structure tannique qui confère un bon potentiel de garde.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac s’étend aux pieds du plateau du Larzac, sur des terroirs variés mêlant cailloutis calcaires, grès, et argiles rouges. Le climat méditerranéen chaud est tempéré par une influence nocturne plus fraîche grâce à l’altitude, ce qui confère aux vins une belle vivacité et une complexité aromatique. La région connaît une réelle renaissance depuis quelques décennies et bénéficie d’une reconnaissance croissante pour ses vins équilibrés et profonds, issus de petits rendements et de pratiques culturales respectueuses du terroir.

Ce style de vin s’accorde parfaitement avec la cuisine du sud : une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, ou encore une daube de bœuf languedocienne révèleront toute sa richesse. Pour des accords plus simples, privilégiez des charcuteries artisanales, un fromage de brebis affiné ou encore une ratatouille.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur du millésime 2024 et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération préalable en carafe s’avérera bénéfique pour que le vin exprime pleinement ses arômes et dévoile la typicité de son terroir languedocien.