Vins Terrasses-du-larzac Les Terrasses du Pion - 2021

Les Terrasses du Pion 2021 s’inscrit dans la tradition des vins rouges du Languedoc, plus précisément au sein de l’appellation Terrasses-du-Larzac. Ce terroir de renom s’exprime à travers des vins généralement profonds, structurés et à la fois empreints de finesse. La cuvée 2021, élaborée par le domaine Les Terrasses du Pion, bénéficie d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées, alliant un hiver relativement doux à un été chaud mais sans excès. Cela a permis de préserver une belle fraîcheur aromatique dans le vin tout en atteignant une maturité optimale des raisins. Si les cépages utilisés ne sont pas précisés, les vins de l’appellation sont souvent issus d’assemblages dominés par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter le Carignan ou le Cinsault, apportant chacun complexité et équilibre.

La région du Languedoc, et particulièrement la zone des Terrasses-du-Larzac, se distingue par un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts du Larzac. Les sols caillouteux et calcaires, parfois schisteux, offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne, donnant naissance à des rouges de caractère, alliant intensité aromatique et structure soyeuse. Historiquement, le Languedoc fut longtemps le plus vaste vignoble producteur de France, mais la montée en qualité et la valorisation de terroirs spécifiques comme celui-ci ont permis l’émergence de crus reconnus et respectés.

En matière d’accords mets-vins, ce type de rouge s’épanouira avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il accompagnera à merveille des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une gardianne de taureau ou encore un magret de canard aux figues. Il se marie également avec des fromages affinés à pâte dure, des grillades d’agneau ou de bœuf, ainsi que des légumes rôtis aux herbes méditerranéennes.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune, pourra lui permettre de mieux révéler ses notes fruitées et épicées. Profitez d’une dégustation patiente, pour savourer la belle expression du terroir des Terrasses-du-Larzac.