La Grange des Pères 2015 est un vin rouge d’exception, reconnu pour son caractère profond et la singularité de son assemblage. Situé dans le Languedoc, ce domaine emblématique travaille principalement avec des cépages rouges typiques de la région, tels que la Syrah, le Mourvèdre, voire du Cabernet Sauvignon et du Counoise, suivant les millésimes. Le 2015 bénéficie de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec offrant aux raisins une concentration optimale en arômes et en tanins tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, orchestrée par Laurent Vaillé, privilégie la précision : vendanges manuelles, fermentation parcellaire, extractions douces et élevage long en fûts, souvent sur lies fines, ce qui confère au vin finesse et complexité. Le terroir argilo-calcaire, marqué par une forte minéralité et un ensoleillement méditerranéen, participe à la superbe structure et à la longévité de cette cuvée.
Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, doté d’un climat méditerranéen baigné de soleil, avec des influences maritimes tempérées qui favorisent la maturité optimale des raisins. Les sols, souvent calcaires, parfois caillouteux ou schisteux, apportent une minéralité très appréciée. Si longtemps la région a souffert d’une réputation de vins rustiques, elle est aujourd’hui le théâtre d’une véritable renaissance, portée par des vignerons visionnaires comme ceux de La Grange des Pères qui signent des vins de garde dignes de la haute gastronomie.
Ce vin puissant mais élégant appelle une cuisine savoureuse et raffinée. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un cassoulet traditionnel du Languedoc. Les fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Laguiole seront également de très belles associations. Pour une harmonie régionale, misez sur la gardianne de taureau ou le chevreuil à la languedocienne.
Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de carafer La Grange des Pères 2015 une à deux heures avant la dégustation et de le servir entre 16 et 18°C. Ce vin s’apprécie dès à présent mais saura également évoluer en cave sur les dix prochaines années.
