Vins Non spécifié Domaine Montaude - Les Clauses

La cuvée Les Clauses du Domaine Montaude se présente comme un vin rouge sec, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, reflet fidèle de l’authenticité languedocienne. Bien que non millésimé, il est fort probable que cette cuvée assemble habilement plusieurs cépages emblématiques du Languedoc, tels que le grenache, la syrah, le carignan ou encore le mourvèdre. Ces variétés apportent souplesse, intensité fruitée et structure, avec souvent des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une nuance herbacée ou garrigue, typique du Sud. La vinification en bio confère au vin une jolie franchise d’expression, privilégiant la pureté du fruit et des tanins plutôt souples.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen propice à la maturité optimale des raisins : étés chauds, hivers doux, forte luminosité et influence régulatrice de la mer. Les sols, variant entre schistes, calcaires, grès et argiles, apportent complexité et diversité aux vins régionaux. Jadis terre de vins de masse, le Languedoc connaît depuis quelques décennies une formidable montée en qualité grâce à des domaines engagés, souvent bio, qui valorisent terroirs et cépages autochtones tout en insufflant une nouvelle dynamique de fraîcheur et d’équilibre.

Côté accords mets-vins, cette cuvée Les Clauses sera idéale avec des plats conviviaux et généreux. Elle sublimera à merveille un cassoulet toulousain, une gardiane de taureau, des grillades de viandes rouges ou d’agneau aux herbes de Provence, ainsi que des assiettes de charcuteries fines. Pour valoriser ses parfums du Sud, n’hésitez pas à l’associer à des légumes grillés (aubergines, poivrons) ou à une ratatouille traditionnelle. Des fromages à pâte pressée ou affinée complèteront élégamment le tableau.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour mieux apprécier son bouquet aromatique et ses tanins harmonieux. Une légère aération avant le service, surtout si la bouteille a quelques années, pourra révéler toute sa complexité.