Avis Viniou
Le Roc des Anges nous offre avec sa cuvée Segna de Cor 2022 un vin rouge captivant provenant de la région du Languedoc en France. Cette cuvée est un assemblage typique de la région, bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, il est courant d'y retrouver des variétés comme le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le millésime 2022 a bénéficié d'une belle maturité des raisins, offrant ainsi un vin équilibré, avec une structure tonique et des arômes de fruits rouges et noirs bien présents. Les techniques de vinification, tout en mettant l'accent sur la pureté et l'expression des terroirs, visent à garder une belle fraîcheur et une élégance certaine.
Située dans le Languedoc, la région viticole est réputée pour ses sols variés, incluant schistes, argiles, galets roulés et calcaires, qui contribuent à la complexité des vins produits. Le climat méditerranéen, alternant entre des étés chauds et des hivers doux, est idéal pour la culture de la vigne. Le Languedoc n'est pas seulement l'une des plus anciennes régions viticoles de France, mais également un laboratoire dynamique de la viticulture moderne.
Pour accompagner ce vin, l'idéal serait de se tourner vers des plats méditerranéens qui sauront rencontrer son profil aromatique généreux. Essayez-le avec un cassoulet traditionnel, des côtelettes d'agneau grillées aux herbes de Provence ou encore une ratatouille. Les plats riches en épices et en saveurs, tels que les tajines, s’accorderaient également merveilleusement bien avec ce vin rouge fruité et structuré.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température avoisinant les 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer pendant environ une heure avant de le servir, afin de bien exprimer tous ses arômes et de maximiser le plaisir de la dégustation.
