Avis Viniou
La Cuvée Phidias 2018 du Clos Romain est un vin rouge issu de l'assemblage de cépages typiques du Languedoc. Cette région est réputée pour ses vins généreux et expressifs, et ce millésime traduit parfaitement cette identité. Le Clos Romain met en avant un vin à la robe profonde et aux arômes de fruits noirs bien mûrs, accompagnés de notes épicées et d'une légère touche de garrigue. La vinification minutieuse met en valeur la richesse et la robustesse du jus, tout en maintenant une certaine élégance et fluidité.
Installé dans le Languedoc, ce vignoble baigne dans un climat méditerranéen chaud et sec, avec des influences maritimes qui apportent une fraîcheur salutaire aux vignes. Les sols variés, composés de calcaires, marnes et galets roulés, contribuent grandement à la typicité et à la structure des vins. L'histoire viticole du Languedoc remonte à l'Antiquité, ce qui en fait l'une des plus anciennes régions viticoles de France.
Pour accompagner cette Cuvée Phidias 2018, les accords mets-vins incluront volontiers des plats régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, mais aussi des viandes grillées telles qu'un magret de canard ou une côte de bœuf, que la structure tannique du vin viendra sublimer. Pour compléter son profil chaleureux, des plats aux saveurs méditerranéennes, comme un tian de légumes gratinés avec des herbes de Provence, s'associeront très bien.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16-18°C, afin de permettre aux arômes complexes de se libérer progressivement. Une aération préalable d'une heure en carafe permettra également de dévoiler toute sa richesse aromatique et sa profondeur.
