Vins Non spécifié Domaine Saint-Georges Ibry - Cuvée 1860

Le Domaine Saint-Georges d’Ibry, situé dans le Languedoc, propose ici une cuvée rouge, la "Cuvée 1860", qui ne porte pas de mention de millésime, ce qui laisse supposer une proposition axée sur l’assemblage régulier et l’homogénéité du style de la maison, plus que sur l’expression d’une seule année. Les cépages entrant typiquement dans la composition des rouges languedociens sont le syrah, le grenache et le carignan ; la Cuvée 1860 s’inscrit vraisemblablement dans cette tradition. L'élevage, souvent réalisé en cuve ou partiellement en fût, est destiné à révéler le côté fruité et épicé, tout en préservant la fraîcheur de l’assemblage. Le vin se présente avec une robe profonde, un nez marqué par les fruits rouges mûrs, la réglisse et parfois quelques notes de garrigue.

Le Languedoc est une région viticole majeure du sud de la France, baignée de soleil et dominée par des sols calcaires, argilo-calcaires et schisteux. La combinaison du climat méditerranéen, chaud et sec, et de la diversité des sols permet d’obtenir des vins à la fois puissants et généreux, mais aussi équilibrés grâce à la maîtrise des rendements. L’histoire du vignoble languedocien se distingue par sa capacité de renouvellement, associant savoir-faire ancestral et modernité, ce qui donne aujourd’hui naissance à une grande variété de vins exprimant le terroir local.

Ce rouge du Languedoc accompagnera à merveille les mets régionaux tels qu’une gardianne de taureau, un cassoulet ou des grillades d’agneau. Il se mariera également très bien avec des plats méditerranéens comme une ratatouille, une tian de légumes ou des fromages à pâte dure. Si vous préférez les mets internationaux, essayez-le sur une pizza généreuse ou une viande en sauce légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à la carafer une demi-heure avant le service pour révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin plaisir, accessible et convivial, saura valoriser tant les repas du quotidien que les moments de partage entre amis.