Vins Non spécifié Mas du Novi - Saut de l'Aigue - 2018

Le Mas du Novi Cuvée Saut de l'Aigue 2018 est un vin rouge issu du Languedoc, une région qui s’illustre depuis plusieurs années par la qualité et la diversité de ses productions, tout en misant sur l’innovation et le respect de l’environnement, comme en atteste la certification biologique dont bénéficie ce vin. La cuvée Saut de l’Aigue, signature du domaine Mas du Novi, est élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiquement languedociens, souvent dominés par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2018, marqué par un climat méditerranéen, a permis une belle maturité du raisin, offrant ainsi un vin généreux, aux tanins enveloppés et à la structure bien définie. La vinification en bio, avec un soin particulier apporté à l'extraction douce, vise à préserver la pureté du fruit tout en exprimant la personnalité du terroir.

Le Languedoc, vaste vignoble baigné de soleil entre mer et montagne, bénéficie d’un climat chaud et sec, favorable à une viticulture saine et à une maturité complète des raisins. Les sols variés du secteur, du calcaire à l’argile en passant par la garrigue et les cailloutis, confèrent aux vins une belle complexité aromatique et une structure affirmée. Le Languedoc possède une tradition viticole ancienne revisitant aujourd’hui, avec des vins bio comme ceux du Mas du Novi, les codes de l’excellence et de la modernité.

Avec sa structure souple, son nez de fruits noirs mûrs, ses notes d’épices douces et de garrigue, la cuvée Saut de l’Aigue 2018 accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne. Elle se marie parfaitement avec un agneau rôti aux herbes, un tian de légumes du soleil ou des plats de caractère comme une daube de bœuf. Pour une touche locale, osez l’accord avec une gardianne de taureau ou un cassoulet. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis, s’accordent également à merveille.

Pour mettre en valeur toutes ses nuances, servez ce vin, après un passage en carafe d’une demie-heure, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela favorisera l’expression des arômes et apportera une belle harmonie en bouche.