Vins Non spécifié Chapelle de Novilis - Évolus - 2019

Avis Viniou

La cuvée Évolus 2019 du domaine Chapelle de Novilis est un vin rouge issu de l'assemblage de cépages typiques du Languedoc, bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés. Ce millésime a été produit dans une région qui bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le terroir du Languedoc est souvent composé de sols riches en calcaire et argile, ce qui confère aux vins une structure complexe et une belle minéralité. Bien que ce vin ne soit pas certifié biologique, il pourrait être cultivé selon des méthodes respectueuses de l'environnement, conforme à une tendance croissante dans la région.

Le Languedoc, ayant une longue histoire viticole, est reconnu pour sa capacité à produire des vins rouges généreux et structurés. Sa diversité de sols et de climats permet de produire des vins très variés, souvent orientés vers un plaisir immédiat, mais également capables d'une garde appréciable.

Pour accompagner la cuvée Évolus 2019, pensez à des plats qui sauront sublimer sa structure et sa richesse. Un cassoulet, plat emblématique de la région, serait un choix parfait, car il associe le gras et la profondeur des saveurs avec la rondeur du vin. Des viandes grillées, comme un magret de canard, ou des plats en sauce, tels qu'une daube de boeuf, s'accorderont également à merveille avec ce vin.

Pour en apprécier pleinement les arômes et les saveurs, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage d'une heure avant la dégustation permettra de libérer ses arômes et d'adoucir ses tanins, garantissant une expérience de dégustation optimale.