Avis Viniou
Le Domaine Saint Georges Ibry nous propose avec sa Cuvée Excellence 2020 un vin rouge issu de la région viticole du Languedoc, en France. Le Languedoc est réputé pour sa vaste diversité de cépages, bien que cette cuvée particulière ne précise pas sa composition exacte. Toutefois, il est généralement courant de retrouver dans cette région des assemblages incluant des cépages tels que le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre. Le millésime 2020 promet un vin relativement jeune, aux tanins encore présents mais déjà agréablement fondus, ouvrant sur des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et parfois des arômes légèrement boisés.
La région du Languedoc se caractérise par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, influençant considérablement le profil des vins produits dans cette zone. Les sols variés, allant du calcaire à l’argile, en passant par le schiste et le gravier, offrent une richesse de terroirs qui se ressent dans la complexité des vins. Cette région possède un riche patrimoine viticole, ayant connu une véritable renaissance qualitative ces dernières décennies après avoir longtemps été une région de production de masse.
Pour accompagner cette Cuvée Excellence, on peut envisager des plats de caractère qui sauront sublimer ses arômes. Des grillades d'agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore un magret de canard aux figues se révèlent être de parfaits alliés. Ces mets, souvent issus de la cuisine régionale, accompagnent merveilleusement bien le profil gustatif de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Cette température permettra d’exprimer pleinement ses arômes et d'équilibrer la structure tannique, pour offrir une expérience gustative harmonieuse et plaisante.
