Vins Non spécifié Domaine L'Aiguelière - La Côte Rousse - 2019

Avis Viniou

Le Domaine L'Aiguelière, avec sa cuvée La Côte Rousse 2019, nous offre un vin rouge issu du Languedoc, une région riche en diversité viticole. Bien que l'assemblage spécifique ne soit pas précisé, la cuvée est probablement composée de cépages typiques de cette région, tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. Ce millésime 2019 témoigne d'une belle expression de son terroir, avec des vignes probablement cultivées sur des sols argilo-calcaires, typiques de cette partie du Languedoc. La vinification en rouge sec suggère un vin de caractère, aux arômes puissants.

La région du Languedoc, située dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les influences maritimes et le vent du nord, le fameux Mistral, contribuent à la bonne santé des vignes, limitant l'humidité et promouvant ainsi une viticulture durable. Avec une histoire viticole remontant à l'époque romaine, le Languedoc a su s’adapter et évoluer, devenant aujourd'hui l'une des régions les plus dynamiques en matière de vins biodynamiques et organiques.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui mettront en valeur sa structure et sa richesse. Une daube de boeuf à la provençale, un carré d'agneau aux herbes de Provence ou même une terrine de gibier seraient de parfaits alliés. Les arômes épicés et de fruits rouges de la cuvée La Côte Rousse complèteront à merveille ces mets savoureux. Vous pourriez également opter pour des plats régionaux comme un cassoulet, typique du sud de la France.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation permettra de révéler toute la complexité du bouquet aromatique et d'adoucir les tanins, pour une expérience de dégustation optimale.