Peyre Rose, et en particulier la cuvée Belle Léone 2012, incarne la passion et l’énergie du Languedoc, région réputée pour la générosité de ses vins rouges. La cuvée Belle Léone s’appuie généralement sur une dominante de Syrah, complétée par une proportion variable de Grenache et de Mourvèdre, selon les millésimes, offrant un vin puissant, ample et élégant. Le millésime 2012 se distingue par sa complexité aromatique et sa richesse. Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires en coteaux, bénéficient d’une vinification minutieuse : longues macérations pour extraire couleur et structure, puis un élevage patient en cuve et en fûts, permettant aux tanins de s’affiner et aux arômes de se fondre harmonieusement.
Le Languedoc, région méridionale baignée de soleil, profite d’un climat méditerranéen idéal, conjuguant chaleur et sécheresse estivale avec le souffle régulier du vent. Ces conditions favorisent une maturité optimale des raisins, apportant concentration, intensité et fraîcheur. Depuis quelques décennies, le Languedoc connaît une renaissance qualitative, illustrée par des producteurs engagés tels que Marlène Soria à Peyre Rose, qui ont su révéler tout le potentiel du terroir. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, la production restreinte de ce domaine et la singularité de ses vins leur confèrent une vraie identité.
La cuvée Belle Léone 2012, avec sa puissance, ses notes de fruits noirs compotés, d’épices, de garrigue et de cuir, se marie idéalement avec des mets de caractère. Je vous recommande de l’associer à un agneau de sept heures, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore un canard aux olives, sans oublier les classiques de la cuisine méditerranéenne comme un gigot rôti aux herbes ou une daube de sanglier. Les fromages affinés, comme une tomme de brebis ou un vieux comté, sauront également mettre en valeur sa structure.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant quelques heures à l’avance pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité et ses arômes envoûtants. La cuvée Belle Léone 2012 offre un potentiel de garde impressionnant, mais saura déjà combler les amateurs de grands rouges du Sud.
