Vins Non spécifié Côte de Boeuf - Syrah - Marselan - 2021

Avis Viniou

La cuvée Côte de Boeuf 2021 est un vin rouge issu d’un assemblage original de Syrah et de Marselan, deux cépages qui se complètent à merveille. La Syrah apporte ses notes épicées et structurées ainsi qu'une belle couleur sombre, tandis que le Marselan, fruit d’un croisement entre Cabernet Sauvignon et Grenache, enrichit la palette aromatique de fruits rouges et noirs, tout en assouplissant la bouche. Ce millésime 2021, marqué par des vendanges relativement précoces dans le Languedoc, offre un équilibre plaisant entre fraîcheur du fruit et maturité des tanins, sans excès de chaleur, ce qui le rend accessible dès sa jeunesse. La vinification, sans mention de particularité, semble classique, laissant chaque cépage exprimer la typicité du terroir languedocien.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés secs et des influences maritimes bénéfiques qui tempèrent les fortes chaleurs. Les sols sont variés, alternant galets roulés, argiles, calcaires ou schistes, ce qui permet aux cépages de développer des expressions aromatiques riches et nuancées. Historiquement, le Languedoc est une terre de renouveau, qui a su valoriser la qualité de ses vins rouges depuis plusieurs décennies grâce à des pratiques viticoles modernisées et un soin accru porté à la vigne comme au chai.

Côte de Boeuf 2021 se mariera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, comme le suggère son nom, mais aussi avec un magret de canard, des côtelettes d’agneau aux herbes ou un cassoulet languedocien aux saveurs généreuses. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le de charcuteries ou de fromages affinés aux saveurs prononcées.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe pour favoriser l'ouverture du bouquet aromatique, et vous profiterez pleinement de sa fraîcheur fruitée comme de sa structure souple et gourmande.