Vins Non spécifié Les Coteaux de Berlou - Les Ifs Aupenac - 2015

Avis Viniou

Les Coteaux de Berlou Cuvée Les Ifs Aupenac 2015 est un vin rouge issu du terroir généreux du Languedoc, une région réputée pour ses assemblages de caractère. Cette cuvée, bien que l'assemblage précis de cépages ne soit pas détaillé ici, emprunte probablement à l'encépagement traditionnel languedocien, mêlant des variétés telles que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, qui confèrent au vin puissance aromatique et structure tannique. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec suivi de quelques pluies bénéfiques en fin de saison, a offert des baies particulièrement mûres et concentrées, favorisant l’expression d’arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois une touche de réglisse ou de cuir à l’évolution. L’élevage en cuve ou en fûts, selon la philosophie du domaine, permet d’obtenir un équilibre entre l’expression du fruit et la complexité tertiaire, faisant de cette cuvée un vin ample, chaleureux et doté d'une belle longueur.

La région du Languedoc est l’une des plus vastes et anciennes régions viticoles de France. Bordée par la Méditerranée, elle bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine et la fraîcheur apportée par les reliefs proches. Les sols y sont variés, mêlant schistes, grès, galets roulés et argilo-calcaires, ce qui permet aux vignerons de jouer sur la richesse des terroirs. L’histoire viticole du Languedoc est jalonnée d’innovations, où de nombreux domaines, comme Les Coteaux de Berlou, s’attachent à exprimer toute la singularité de leur terroir à travers des cuvées de caractère et d’authenticité.

Pour sublimer ce vin rouge charpenté et généreux, privilégiez des mets de terroir à la saveur prononcée. Un cassoulet toulousain, une daube de bœuf aux olives, ou un agneau rôti aux herbes de Provence seront d’excellents partenaires. Les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Roquefort, s’accorderont également très bien. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, osez les côtelettes de mouton grillées ou une gardianne de taureau.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son terroir. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave, révélant alors une complexité supplémentaire.