Vins Non spécifié Domaine Costes - Eric M - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Costes signe avec sa cuvée Eric M 2017 un bel exemple de vin rouge du Languedoc. Sur ce millésime, le vin dévoile toute la générosité de l’année, avec un assemblage typique des grands rouges méditerranéens, à dominante de cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Les raisins issus du terroir languedocien bénéficient d’un ensoleillement abondant et de nuits relativement fraîches, ce qui favorise une belle maturité du fruit tout en gardant une fraîcheur appréciable. La vinification, soignée, semble privilégier l’expression pure du raisin et la valorisation du fruit, tout en arrondissant les tanins pour aboutir à un vin équilibré, structuré et gourmand.

Le Languedoc est une région historique du vignoble français, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Les vents, la diversité des sols (schistes, calcaires, galets roulés) et les expositions multiples permettent une palette aromatique variée, où les rouges se distinguent souvent par leur puissance, leur densité et leurs notes chaleureuses de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Cette région a connu ces dernières décennies une renaissance qualitative, portée par des vignerons passionnés qui valorisent la richesse de leur terroir et l’authenticité de leur production.

Pour accompagner la cuvée Eric M 2017, privilégiez des mets généreux et savoureux : une daube de bœuf à la provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore une ratatouille bien parfumée mettront en valeur la structure et les arômes du vin. Les fromages affinés, comme un vieux cantal ou une tome de brebis, s’associeront aussi à merveille à sa rondeur.

Je vous conseille de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour qu’il exprime tout son potentiel aromatique. Il se déguste dès maintenant, tout en pouvant encore évoluer quelques années en cave.