Vins Non spécifié La Racine Carrée - Par les Différents - 2017

Avis Viniou

La cuvée Par les Différents 2017 du domaine La Racine Carrée, originaire du Languedoc, est un vin rouge sec qui reflète l’authenticité et la générosité de cette vaste région du sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges du Languedoc sont souvent issus de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo favorable, produisant des raisins à la maturité optimale, donnant des vins équilibrés, riches en fruit et en épices douces. La vinification, vraisemblablement traditionnelle, met en avant la finesse du fruit, des tanins souples et une certaine fraîcheur aromatique.

Le Languedoc, région viticole historique et en plein renouveau, s’étend sur des paysages vallonnés entre la mer Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Les vignes profitent d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines, ce qui favorise une belle concentration aromatique. Les sols variés, souvent composés de schistes, calcaires ou galets roulés, confèrent aux vins du caractère et une signature minérale propre. La tradition viticole locale remonte à l’Antiquité, mais le travail moderne des vignerons a permis d’améliorer la qualité tout en respectant l’authenticité régionale.

Ce vin, souple et fruité, s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale. Il mettra en valeur un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées ou affinées, telles que le Laguiole ou le Saint-Nectaire. Des tapas et antipastis relevés s’accordent également très bien à la convivialité de ce Languedoc rouge.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin que le vin puisse s’aérer et dévoiler toute sa complexité aromatique.