Vins Non spécifié Château Larzac - Notre Dame de Pézenas - 2022

Le Château Larzac, à travers sa cuvée Notre Dame de Pézenas 2022, signe un vin rouge sec issu du cœur du Languedoc. Ce vin naît probablement d’un assemblage typique de la région, réunissant des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, qui expriment chacun leur caractère méditerranéen. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et une belle maturité des raisins, promet des arômes intenses de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et une bouche généreuse, structurée par des tanins soyeux mais présents. La vinification en cuve ou en fût permet aux éléments du terroir de s’exprimer, révélant une belle harmonie entre puissance et fraîcheur.

Le Languedoc, vaste région viticole méridionale, bénéficie d’un climat ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents venus des montagnes. Les sols variés – allant des schistes aux calcaires en passant par les galets roulés – apportent une identité forte aux vins ; ils favorisent une maturation optimale, tout en préservant une belle acidité. Le terroir autour de Pézenas est riche d’histoire, avec une tradition viticole ancrée, où le travail de la vigne se conjugue à la passion des vignerons pour révéler des vins empreints de typicité et d’authenticité.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou mijotées comme un agneau de sept heures aux herbes du Midi, un magret de canard rôti ou un cassoulet traditionnel. Les plats régionaux, tels qu’une daube de bœuf à la languedocienne ou une gardianne de taureau, exalteront la générosité et la rondeur du vin. Également, des fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou la Tomme de brebis, dialogueront admirablement avec sa structure.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa texture, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe qui permettra à sa palette aromatique de pleinement s’épanouir.