Vins Non spécifié Fonjoya - L'Exception

Avis Viniou

Fonjoya, avec sa cuvée L'Exception, signe ici un vin rouge non millésimé issu du Languedoc, une région réputée pour sa diversité de terroirs et sa tradition viticole ancestrale. Cette cuvée, dont l’assemblage précis n’est pas spécifié, s’inscrit dans la lignée des vins du Sud, généreux en soleil, en matière et en intensité aromatique. Les rouges du Languedoc marient souvent les cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, apportant à l’ensemble des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois des touches de garrigue et une belle ampleur en bouche.

La région du Languedoc s’étend le long de la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argilo-calcaires, conférant aux vins une complexité bienvenue et une expression singulière du terroir. C’est l’une des zones les plus historiques du paysage viticole français, pionnière de la viticulture depuis l’Antiquité, et aujourd’hui l’un des plus grands viviers de vins innovants et gourmands de France.

Pour les accords mets-vins, ce type de rouge languedocien se prête merveilleusement à la cuisine du Sud. Il accompagnera à merveille un cassoulet toulousain, une gardianne de taureau, une terrine de sanglier, ou encore un gratin d’aubergines à la tomate et au parmesan. Sur le registre des fromages, privilégiez un tome de brebis ou un Roquefort pour un contraste savoureux en bouche.

Je recommande de servir cette cuvée L’Exception légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C, pour sublimer l’éclat du fruit et la fraîcheur de la bouche. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour aérer le vin et laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.