Vins Non spécifié Domaine Les Chemins de Carabote - Les Rives-Pré - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Chemins de Carabote nous propose ici sa cuvée Les Rives-Pré 2022, un vin rouge issu du Languedoc, région reconnue pour sa tradition viticole ancestrale et son dynamisme en matière de vins biologiques. Bien que l’assemblage précis n’est pas spécifié, les rouges de cette région reposent généralement sur des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat ensoleillé, donnant des raisins bien mûrs, concentrés et expressifs. La vinification en bio met en avant la fraîcheur du fruit, la pureté des arômes et un respect du terroir, gage d’authenticité et d’équilibre naturel.

Le Languedoc, situé sur le pourtour méditerranéen, se caractérise par un climat chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer. Les sols variés, allant des galets roulés aux schistes en passant par des grès, offrent une belle palette d’expressions. Cette région autrefois dédiée à la production de masse a vu son image profondément changée grâce à un retour à des pratiques respectueuses du vivant, accompagnant la montée en gamme de ses productions. L’histoire y est riche, et le vignoble languedocien est un formidable terrain de jeu pour les vignerons novateurs qui cherchent à sublimer leur terroir.

La cuvée Les Rives-Pré 2022, avec sa structure et son fruit, sera le compagnon idéal de viandes grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de la garrigue ou un magret de canard. Les plats méditerranéens à base d’aubergines, de poivrons confits ou de tapenade lui conviendront parfaitement, tout comme un cassoulet traditionnel de la région ou une daube de bœuf. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le cantal ou le laguiole.

Pour une expression optimale de ses arômes, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’en libérer toute la complexité.