Avis Viniou
Le Loup dans la Bergerie 2019 est un vin rouge du Languedoc, issu d’un assemblage typique de cette région, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé ici. Le millésime 2019 a été marqué par un climat chaud et sec, propice à la maturité des raisins et à la concentration des arômes. La vinification de ce type de vin cherche généralement à préserver le fruit, la fraîcheur et la souplesse, faisant souvent appel à des cuvaisons modérées et à une utilisation minimale du bois, pour mettre en valeur l’expression du terroir languedocien.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols sont variés : schistes, calcaires, argilo-calcaires ou galets roulés selon les terroirs. Cette diversité de sols, associée à un climat propice, autorise l’épanouissement de cépages rouges comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre. Le Languedoc a connu une profonde mutation qualitative au cours des trente dernières années, se hissant au rang des régions les plus dynamiques et créatives de France. Sa longue histoire viticole remonte à l’Antiquité, mais c’est aujourd’hui une région résolument tournée vers la modernité et l’authenticité.
Ce vin rouge fruité et gourmand s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale et conviviale. À table, il accompagnera avec bonheur une daube de bœuf à la provençale, des grillades d’agneau, une ratatouille ou encore une pizza aux légumes grillés. Vous pouvez aussi le proposer sur des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Reblochon, ou sur un plateau de charcuteries fines.
Pour révéler toutes ses saveurs, je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure à l’avance, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’exprimer pleinement son bouquet fruité et sa fraîcheur caractéristique des vins rouges du Languedoc.
