Vins Non spécifié Côtes de Lastours - L'Instant d'un Envol - 2019

Avis Viniou

La cuvée L’Instant d’un Envol rosé 2019 du domaine Côtes de Lastours est une belle expression du Languedoc, région réputée pour la qualité et la fraîcheur de ses vins rosés. Ce vin sec, bien qu’on ne dispose pas de la composition exacte de l’assemblage, s’inspire probablement des cépages traditionnels du Languedoc comme le Grenache, le Cinsault ou la Syrah, qui apportent chacun à la fois du fruité, de la finesse et une belle acidité. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques sèches et chaudes, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi des rosés gourmands, souvent éclatants de fruit et dotés d’une agréable fraîcheur. La vinification de ce type de rosé s’effectue en général par pressurage direct et fermentation à basse température pour préserver tous les arômes de petits fruits rouges et d’agrumes.

Le Languedoc est une vaste région du sud de la France réputée pour son climat méditerranéen : des étés chauds, secs, baignés de soleil, et des hivers doux. Les sols de schistes, de calcaires ou d’argilo-calcaires, alliés au vent du nord, offrent des conditions idéales à la culture de la vigne. Historiquement, cette région viticole a connu une véritable renaissance qualitative ces dernières décennies, alliant respect des traditions et modernité, et proposant aujourd’hui une grande diversité d’expressions, notamment dans les vins rosés, souvent gourmands, francs et généreux.

Pour accompagner L’Instant d’un Envol rosé 2019, privilégiez des mets estivaux et conviviaux. Il sera parfait avec une salade méditerranéenne, une plancha de gambas, un tartare de saumon ou encore des grillades de légumes. Côté spécialités régionales, pensez à une tielle sétoise, des moules farcies à la languedocienne ou tout simplement une fougasse aux olives noires et aux herbes.

Pour le service, je vous recommande de rafraîchir ce rosé entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et de mettre en valeur ses arômes fruités. Ouvrez la bouteille juste avant le service et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son charme et de sa fraîcheur.