Avis Viniou
Le Domaine Ortola nous propose ici sa cuvée Ode à la Main 2021, un vin rouge biologique élaboré dans le Languedoc, région reconnue pour son dynamisme et sa diversité. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas communiquée, il est courant dans cette région de travailler avec des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce vin montre généralement une robe profonde aux reflets violacés, traduisant la jeunesse du millésime. Au nez, on attend volontiers une palette aromatique généreuse de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes herbacées, confirmant le travail en agriculture biologique et la typicité du terroir languedocien. En bouche, la cuvée offre une belle intensité aromatique, soutenue par des tanins mûrs et une belle fraîcheur, témoignage d’une vinification soignée et respectueuse des raisins.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une tramontane asséchante, favorisant une viticulture saine. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles rouges, à l’origine de vins à la fois puissants, chaleureux et typés. Longtemps considéré comme le vignoble des vins de masse, le Languedoc connaît aujourd’hui une renaissance qualitative, portée par des vignerons engagés comme le Domaine Ortola. L’histoire du Languedoc est passionnante, oscillant entre tradition et modernité, favorisant l’émergence de vins authentiques, souvent proposés en certification biologique ou en biodynamie.
Pour accompagner cette cuvée Ode à la Main, privilégiez des plats généreux et saveurs du Sud. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne, une ratatouille ou un cassoulet traditionnel feront merveille. Pour des accords végétariens, tournez-vous vers des légumes grillés, une pissaladière ou une moussaka.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une demi-heure en carafe permettra de révéler toute la richesse aromatique et d’assouplir la structure, surtout sur un millésime aussi jeune. Bonne dégustation !
