Vins Non spécifié Col de l'Estrade - 2007

Avis Viniou

Le Col de l’Estrade 2007 est un vin rouge du Languedoc, l’une des régions viticoles les plus dynamiques et anciennes de France. Produit à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région – probablement syrah, grenache, mourvèdre ou carignan – ce millésime présente toutes les qualités d’un vin élevé sous le soleil méditerranéen. Le millésime 2007 a bénéficié d’un climat équilibré, offrant maturité optimale et fraîcheur, permettant d’obtenir des vins structurés, généreux, empreints de notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois quelques touches de cuir ou de sous-bois dues à l’évolution. La vinification, traditionnellement orientée vers l’expression du fruit et une belle extraction, permet d’obtenir une matière charnue, ainsi qu’une finale persistante, typique du Languedoc.

La région du Languedoc, située dans le sud de la France, est célèbre pour la diversité de ses terroirs. Les sols peuvent y être argilo-calcaires, schisteux ou graveleux, contribuant à la richesse et à la complexité aromatique des vins locaux. Son climat méditerranéen, marqué par de longues périodes ensoleillées, peu de précipitations et la présence du vent, favorise la culture de raisins sains et concentrés, parfaits pour donner des vins rouges puissants et chaleureux. Le Languedoc possède une histoire viticole millénaire, étant une des premières régions où la vigne fut implantée en France, et continue aujourd’hui de surprendre par son renouveau qualitatif.

Pour accompagner ce Col de l’Estrade 2007, privilégiez des plats généreux et méditerranéens : une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une assiette de charcuteries artisanales ou des fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le laguiole. Des mets régionaux comme le cassoulet ou la gardiane de taureau trouveront aussi de belles résonances avec la puissance et la rondeur de ce vin.

Je vous conseille de servir ce vin chambré, idéalement entre 16 et 18°C, après un léger carafage pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer toute sa palette aromatique. Si le vin a été parfaitement conservé, il présentera une belle harmonie entre les arômes évolués et la texture soyeuse, gage d’un grand plaisir de dégustation.