Vins Non spécifié Domaine Vaïsse - L'Aphyllanthe - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vaïsse, avec sa cuvée L'Aphyllanthe 2019, propose un vin rouge du Languedoc qui incarne le caractère authentique et solaire de cette région du sud de la France. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, est synonyme de générosité et de structure. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié, le Languedoc met souvent à l’honneur des cépages tels que Grenache, Syrah, Mourvèdre ou Carignan. La vinification, artisanale au Domaine Vaïsse, privilégie la pureté du fruit, la concentration et la maîtrise des extractions, ce qui confère à cette cuvée de belles notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une trame tanique soyeuse, idéale pour un vin de garde mais également déjà expressif dans sa jeunesse.

La région du Languedoc jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents, ce qui favorise des maturités lentes et des vendanges à pleine maturité. Les sols, souvent pauvres et caillouteux, argilo-calcaires ou schisteux, obligent la vigne à s’ancrer profondément pour trouver fraîcheur et ressources, donnant aux vins un profil puissant mais équilibré. Le Languedoc, autrefois pays du vin de masse, s’est transformé ces dernières décennies en un terroir d’excellence grâce à la passion de vignerons comme ceux du Domaine Vaïsse.

Pour sublimer la cuvée L'Aphyllanthe, privilégiez des plats en harmonie avec la typicité méridionale du vin. Les viandes grillées ou rôties, comme un carré d’agneau au thym, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une poitrine de canard aux figues, trouveront des partenaires parfaits. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure de la région tels le tomme de brebis ou un vieux comté, accompagneront également à merveille la puissance fruitée du vin.

Servez ce Languedoc rouge à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité aromatique. Bonne dégustation !