Vins Non spécifié Château Jau - Taujau Le Grand - 2018

Avis Viniou

Château Jau Cuvée Taujau Le Grand 2018 est un vin rouge issu du Languedoc, l’une des plus vastes et dynamiques régions viticoles de France. Si l’assemblage précis de la cuvée n’est pas renseigné, les rouges du Languedoc sont souvent composés de cépages comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Le millésime 2018, plutôt favorable dans la région, a permis une maturation optimale des raisins, donnant au vin une jolie concentration, de la rondeur et une belle intensité aromatique. Les méthodes de vinification du Château Jau privilégient généralement l’expression du fruit avec un élevage maîtrisé qui respecte la typicité du terroir.

Le Languedoc, bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé et sec, parfait pour une viticulture saine et expressive. Les vents marins tempèrent les chaleurs estivales et préservent la fraîcheur des raisins, tandis que la diversité des sols — schistes, calcaires, argilo-calcaires — offre une grande palette d’expressions. Cette région possède une histoire viticole ancienne, marquée par un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, où des domaines engagés comme le Château Jau ont largement contribué à moderniser l’image des vins du Sud.

La Cuvée Taujau Le Grand, avec son profil fruité et épicé, accompagne idéalement des plats méridionaux. Elle fera merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une daube de bœuf languedocienne. Pour une harmonie régionale, tentez l’accord avec une tielle sétoise ou une gardiane de taureau. Fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou le Laguiole, offriront aussi un contraste savoureux.

Il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafiez-la pour bien aérer et révéler toutes les nuances aromatiques. Les tanins seront ainsi plus fondus et le vin gagnera en complexité à la dégustation.