Vins Non spécifié Gérard Bertrand - L'Indomptable de Cigalus - 2018

Avis Viniou

La cuvée L’Indomptable de Cigalus blanc 2018 signée Gérard Bertrand est un vin d’exception élaboré en biodynamie, reflet de l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de la nature et de l’expression du terroir. Cette cuvée se compose généralement d’un assemblage de cépages typiques du sud, principalement le chardonnay, le viognier et parfois un soupçon de sauvignon ou de grenache blanc, offrant ainsi une richesse aromatique et une texture opulente. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins, donnant un vin demi-sec où la rondeur du fruit s’équilibre avec une fraîcheur remarquable. L’élevage partiel en barriques vient ponctuer le vin de notes toastées et vanillées, harmonieusement fondues dans des arômes de fruits exotiques, fleurs blanches, d’agrumes confits et de miel.

Le vignoble de Cigalus est situé au cœur du Languedoc, une région bénie par un climat méditerranéen, chaud et sec, baigné de lumière et rafraîchi par les vents. Les sols argilo-calcaires, parfois sablo-limoneux, favorisent une maturation optimale tout en conférant au vin du gras et de la minéralité. Le Languedoc, vignoble ancestral aux origines romaines, connaît une renaissance grâce à des vignerons innovants comme Gérard Bertrand, qui porte haut les couleurs des grands vins du sud tout en s’inscrivant dans une démarche durable.

Ce blanc demi-sec puissant et charmeur s’accordera parfaitement avec des poissons nobles en sauce comme un sandre au beurre blanc, des crustacés (homard, langoustines à la crème d’agrumes), mais aussi des volailles comme une poularde aux morilles, voire un foie gras légèrement poêlé. Pour un clin d’œil régional, associez-le à une bourride sétoise ou à des fromages de chèvre affinés.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa belle ampleur, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour libérer sa complexité. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa générosité.