La cuvée L'Indomptable de Cigalus 2022 du domaine Gérard Bertrand est un vin blanc sec issu du Languedoc, une région réputée pour sa diversité de cépages et la richesse de ses assemblages. Ce vin signature, élaboré par l'un des vignerons les plus emblématiques de la région, propose généralement un assemblage soigné et complexe de cépages méditerranéens comme le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon Blanc, et parfois le Muscat. La vinification s'opère avec une attention particulière, mêlant pressurage doux, fermentation à basse température et, selon le millésime, un élevage en barriques sur lies fines qui vient enrichir la structure et le profil aromatique du vin.
Le Languedoc, vaste territoire entre Méditerranée et contreforts montagneux, bénéficie d’un climat ensoleillé, chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer qui apporte fraîcheur et influences maritimes. Les sols sont très hétérogènes : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, favorisant la culture de nombreux cépages et permettant au vigneron d’exprimer pleinement la typicité du terroir. Cette richesse, alliée à l’histoire millénaire de la vigne dans la région, confère aux vins du Languedoc à la fois puissance, élégance et accessibilité.
Le profil aromatique de L’Indomptable de Cigalus blanc 2022 révèle une palette séduisante : agrumes éclatants, fruits à chair blanche, notes florales raffinées, parfois relevées d’une touche subtilement épicée ou toastée. En bouche, la matière est ample, avec une belle fraîcheur et une finale persistante. Ce style de vin accompagne à merveille les poissons grillés comme un loup au fenouil, les fruits de mer, un filet de volaille à la crème, ou encore une blanquette de veau. Les saveurs méditerranéennes telles que la pissaladière, les oursins du golfe du Lion ou un fromage de chèvre frais se marieront également à la perfection.
Pour exalter toute la finesse de cette cuvée, je vous conseille une température de dégustation comprise entre 10 et 12°C. Il est opportun d’ouvrir le vin quelques minutes avant le service afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se déguster dès aujourd'hui pour sa fraîcheur, mais saura aussi se bonifier quelques années en cave si vous avez la patience de l’attendre.
