Vins Non spécifié Domaine Daumas-Gassac - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Daumas-Gassac 2022 rouge est une cuvée emblématique du Languedoc, souvent considérée comme l’un des « grands vins » du Sud de la France. Si l’assemblage exact varie selon les millésimes, le vin rouge de Daumas-Gassac repose généralement sur une majorité de Cabernet Sauvignon, parfois accompagné de cépages méditerranéens traditionnels comme le Merlot, le Tannat, le Malbec ou encore du Petit Verdot. Le vignoble est implanté dans une vallée fraîche aux abords de l’Hérault, sur des sols de graviers glaciaires et d’argiles rouges, qui apportent à ce vin structure, fraîcheur et une belle capacité de vieillissement. Les vendanges manuelles et la vinification soignée, avec un élevage en barrique de plusieurs mois, concentrent toute la singularité du terroir et la précision du domaine.

Le Languedoc est une région riche d’histoire viticole, baignée par la Méditerranée et profitant d’un ensoleillement exceptionnel. Le climat y est chaud et sec, mais la vallée de Daumas-Gassac bénéficie de nuits fraîches et d’un microclimat particulier qui préserve l’élégance et la complexité aromatique des vins. Les vignes poussent entre garrigue, bois et rivières, sur des sols pauvres en nutriments, ce qui favorise la concentration des arômes. Le domaine lui-même, souvent appelé « le grand cru du Languedoc », est reconnu pour son approche très respectueuse de la nature et sa recherche de l’excellence depuis sa création dans les années 1970.

Pour accompagner ce vin profond et charpenté, privilégiez une cuisine relevée et généreuse comme un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard rôti, une daube de bœuf ou encore de l’agneau étuvé aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés comme un Roquefort ou un Laguiole sont également de délicieux compléments. Il s’accordera aussi très bien avec des produits du terroir languedocien, en mettant en avant la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure minimum afin de déployer toutes ses nuances. Ce 2022, déjà séduisant dans sa jeunesse, gagnera en complexité après quelques années de garde si vous avez la patience de l’attendre.