Vins Non spécifié Eric PAILLES - Aqueste còp - 2022

Avis Viniou

La cuvée Aqueste còp 2022 d’Eric Pailles s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges du Languedoc. Il s’agit manifestement d’un assemblage typique de la région, même si la composition exacte n’est pas précisée. On peut supposer la présence de cépages comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, très représentés dans le sud de la France, apportant fruité, structure et une belle intensité aromatique. Le millésime 2022 a connu une météo chaude et sèche, ce qui se traduit souvent par des vins gourmands, concentrés et d’une belle maturité. Vinifié en sec, ce rouge laisse pleinement s’exprimer les arômes du fruit, sans sucrosité résiduelle.

Le Languedoc, vaste région baignée de soleil, se distingue par son terroir diversifié : les sols mêlent schistes, argilo-calcaires et galets roulés, offrant richesse et complexité aux vins. Le climat méditerranéen, marqué par une forte luminosité et une faible pluviométrie, favorise la pleine maturité des raisins mais impose une viticulture attentive. Cette région, autrefois tournée essentiellement vers la production de masse, a su amorcer depuis plusieurs décennies une montée en gamme et une revalorisation de terroirs aujourd’hui recherchés pour leur typicité. L’histoire du vin ici remonte à l’Antiquité, faisant du Languedoc l’un des berceaux viticoles de France.

Ce rouge du Languedoc, généreux et gorgé de soleil, s’accordera parfaitement avec une cuisine sudiste. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne, ou encore un cassoulet traditionnel. À l’apéritif, accompagnez-le de charcuteries sèches, comme le saucisson ou la rosette, et de fromages affinés de brebis ou de chèvre, pour révéler sa gourmandise fruitée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez la cuvée Aqueste còp 2022 autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une trentaine de minutes pour favoriser son ouverture. Un vin de plaisir à découvrir sans attendre, ou à conserver deux à trois ans pour savourer l’évolution de sa palette aromatique.