Vins Non spécifié La Chapelle Saint-Mathieu - Jourde - 2021

Avis Viniou

La cuvée Jourde 2021 du domaine La Chapelle Saint-Mathieu est un vin rouge sec issu du Languedoc, région méridionale emblématique du sud de la France. Si l’assemblage spécifique n’est pas précisé, la région privilégie généralement les cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. L’année 2021 a été marquée par un climat contrasté, avec quelques épisodes de gel au printemps, mais une belle arrière-saison permettant une maturité optimale pour des vins expressifs, révélant fraîcheur, fruit et équilibre. La vinification, probablement traditionnelle, met l’accent sur l’extraction douce des tanins et la préservation des arômes fruités typiques d’un vin du Languedoc.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, dotée d’un riche patrimoine historique. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité des raisins et concentre les arômes. Le sol est souvent composé de galets roulés, calcaire ou schistes, apports essentiels à la typicité des vins rouges de ce terroir : ampleur, générosité et notes épicées. La région a connu une grande mutation qualitative au cours des dernières décennies, voyant émerger des domaines dynamiques comme La Chapelle Saint-Mathieu qui conjuguent authenticité et recherche d’équilibre.

Ce vin rouge s’accommodera parfaitement de mets régionaux, tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une gardianne de taureau ou des grillades d’agneau accompagnées de légumes méditerranéens. Il accompagne également à merveille des plats conviviaux comme une ratatouille, une daube de bœuf ou une assiette de charcuteries de terroir. Plus largement, il relèvera les saveurs d’un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Jourde 2021 entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour ouvrir les arômes. Profitez de sa générosité fruitée et de sa belle expression du soleil languedocien.