Le Château de Montcalmès 2017, ici présenté dans sa cuvée 100 % Grenache, est un vin rouge sec issu d’une viticulture biologique, ce qui témoigne d’un grand respect du terroir et de l’environnement. La récolte 2017, marquée par une météo méditerranéenne classique mais aussi quelques épisodes de sécheresse, a concentré les arômes du Grenache, cépage roi du sud. On retrouve dans ce flacon l’expression pure de cette variété : une robe profonde aux reflets rubis, un nez intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces, de garrigue et parfois une note de cacao ou de réglisse grâce à un élevage soigné. En bouche, la matière se révèle généreuse et veloutée, soutenue par des tanins souples et une belle fraîcheur qui équilibre la richesse alcoolique souvent typique des Grenaches languedociens.
Le Languedoc, région traversée par la Méditerranée et bordée par les Cévennes, est l’un des vignobles les plus anciens de France. Le climat y est chaud, sec l’été avec des écarts de température entre le jour et la nuit qui favorisent la maturité optimale du raisin tout en préservant l’acidité essentielle à l’équilibre du vin. Les sols, souvent calcaires ou marneux sur les meilleurs coteaux, donnent de la minéralité et de la structure à des vins chaleureux. Château de Montcalmès s’inscrit parmi les plus beaux ambassadeurs de cette renaissance des crus languedociens, en alliant modernité, souci du détail et respect des traditions.
Un Grenache de cette envergure se marie idéalement avec des viandes mijotées, comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou un tajine d’agneau aux pruneaux et amandes, ainsi qu’avec la cuisine méditerranéenne : ratatouille, tian de légumes, ou encore un magret de canard grillé accompagné de figues. Les fromages de caractère tels que la tome de brebis des Causses seront d’excellents compagnons.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de préserver la finesse de ses notes fruitées tout en mettant en valeur sa profondeur.
