Avis Viniou
Le Chemin de Novi 2014 est un vin rouge provenant du Languedoc, une région viticole emblématique du sud de la France. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette région sont souvent élaborés à partir de Grenache, Syrah, ou Mourvèdre, qui apportent fruité, épices et structure. Le millésime 2014 est reconnu pour sa maturité favorable et son bel équilibre. Le Languedoc bénéficie d'un climat méditerranéen, avec une influence maritime et des sols variés, allant des galets roulés aux schistes, qui contribuent à la diversité des vins produits. Le Chemin de Novi est un domaine respecté, connu pour son savoir-faire et son engagement envers des pratiques viticoles durables.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées. Un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf provençale accentueront les tanins et les épices subtiles du vin. Les charcuteries et fromages affinés, typiques de la région, tels qu'un roquefort ou un pélardon, s'y marieront également parfaitement.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour en révéler tous les arômes. Commencez par observer sa robe pourpre profonde. Au nez, laissez-vous envelopper par les arômes riches de fruits mûrs et d'épices. En bouche, apprenez à savourer sa structure équilibrée et sa longueur en finale. Pensez à décanter ce vin une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se développer pleinement.
