Vins Non spécifié Cassagne et Vitailles - Les Crouzet - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Crouzet 2022 du domaine Cassagne et Vitailles, en Languedoc, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le renouveau qualitatif de cette grande région viticole du sud de la France. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, probablement dominé par le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, cette cuvée s’exprime par une robe rouge profonde. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et une subtile touche épicée. En bouche, le vin se montre généreux, ample, avec une belle structure tannique et une fraîcheur qui équilibre l’ensemble. La vinification, souvent axée sur la préservation du fruit et la maîtrise de l’extraction, vise à mettre en avant le caractère typique du terroir languedocien, offrant ainsi un vin gourmand dès sa jeunesse, avec un potentiel de garde de quelques années.

Le Languedoc, berceau d’une viticulture pluriséculaire, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux abords de la Méditerranée, sur des sols variés : schistes, calcaires, galets roulés ou argiles rouges. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par la proximité de la mer et les influences ventées qui favorisent la maturation du raisin et limitent les maladies. Ces conditions idéales permettent d’obtenir des vins à la fois riches, solaires et élégants. Longtemps tourné vers la quantité, le Languedoc connaît aujourd’hui un foisonnement de petits domaines ambitieux, dont Cassagne et Vitailles, qui mettent en avant des expressions authentiques et raffinées du terroir local.

Pour accompagner ce rouge du sud équilibré et expressif, privilégiez des mets savoureux qui sauront exalter sa richesse aromatique. Des viandes grillées aux herbes de Provence, comme l’agneau rôti, ou des plats mijotés à la tomate et aux olives (gardianne de taureau, ratatouille) lui iront à merveille. Côté fromages, une tomme de brebis affinée du pays ou un fromage à pâte dure sauront flatter ses tanins souples.

Je recommande de servir la cuvée Les Crouzet autour de 16-18°C, après un bref passage en carafe si elle est dégustée dans sa jeunesse, afin d’aérer son bouquet. Bonne dégustation !