Vins Non spécifié La Jasse Castel - Bleu Velours - 2020

La cuvée Bleu Velours 2020 du domaine La Jasse Castel est un vin rouge issu du Languedoc, une région reconnue pour la richesse et la diversité de ses terroirs. Cette cuvée, en l'absence de précisions sur l’assemblage, provient probablement d’un mélange traditionnel de cépages méditerranéens, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, voire le Carignan, typiques du secteur. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité grâce à une année généreuse en soleil, ce qui confère à ce vin des arômes mûrs, une matière veloutée et une sensation de plénitude en bouche. La vinification, soignée par la vigneronne Pascale Rivière, privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, donnant naissance à un rouge puissant et harmonieux, aux tanins élégamment fondus, traversés de notes d’épices et de fruits noirs.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la brise marine. Ses sols variés, à dominante de schistes, calcaires et galets roulés, permettent la production de vins expressifs, teintés d’une belle identité régionale. Forte d'une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, le Languedoc s'est modernisé au fil des décennies, privilégiant aujourd’hui la qualité, l'authenticité et la diversité. Les vignobles s’étendent sur des terres arides, ce qui concentre la saveur du raisin et donne des vins charpentés, souvent tout en rondeur et en fruit.

Pour mettre en valeur Bleu Velours 2020, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard sauce aux figues, ou un cassoulet languedocien pour honorer la tradition régionale. Il conviendra également à des plats de caractère comme un tajine d’agneau aux pruneaux ou une moussaka. Pour les amateurs de fromages, tournez-vous vers des pâtes pressées affinées telles que le Salers ou le Laguiole.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C afin d’apprécier pleinement sa générosité aromatique et la souplesse de sa texture. N'hésitez pas à l’aérer une heure avant le service pour laisser exprimer toute la complexité de ce beau vin du Languedoc.