Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé au cœur du Languedoc, est reconnu pour ses vins authentiques et expressifs. La Cuvée Calcinaires 2023 est un assemblage riche, typiquement composé de cépages tels que le Syrah, le Grenache, et le Carignan, qui lui confèrent une belle structure et des arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Le millésime 2023 promet une fraîcheur vibrante, grâce à un climat favorable mêlant soleil généreux et modération maritime. Le Languedoc, avec ses sols variés et sa diversité topographique, favorise la production de vins diversifiés. Domaine Gauby, avec son approche biodynamique, est synonyme d'authenticité et de respect du terroir, ayant acquis une réputation solide au fil des décennies.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin, envisagez des accords avec des plats aussi riches et complexes. Un agneau grillé aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues créeront une harmonie parfaite avec les notes fruitées et épicées du vin. D'autre part, des plats régionaux comme un cassoulet aux saucisses de Toulouse mettront en avant sa structure et sa profondeur aromatique, tout en soulignant la richesse de la cuisine languedocienne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, ce qui optimisera ses arômes et sa texture. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez pour découvrir ses parfums complexes et épicés. Enfin, savourez les saveurs équilibrées en bouche, notant sa finesse et son élégance qui évoluent avec une longueur agréable.
