Vins Non spécifié Fonjoucouse - Belle de Sine - 2020

Avis Viniou

La cuvée Belle de Sine 2020 du domaine Fonjoucouse est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région reconnue pour la diversité de ses cépages et la générosité de ses assemblages. Si l’étiquette ne précise pas l’AOC ni les cépages, il est probable que ce vin puise dans les grands classiques languedociens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, qui composent la majorité des rouges de la région. Le millésime 2020 annonce une belle maturité de fruit, grâce à des vendanges sous un climat favorable. Les méthodes de vinification du Languedoc conjuguent souvent tradition et modernité, mêlant extractions douces pour préserver le fruit et élevages courts en cuve ou parfois en fûts pour arrondir la structure du vin.

Le Languedoc s’étend le long de la Méditerranée, entre mer et montagne. Le climat, chaud et ensoleillé, favorise une maturation optimale des raisins, donnant des vins charnus, riches en tanins et en arômes. Les sols varient considérablement, du calcaire à l’argile en passant par les schistes, ce qui apporte une complexité minérale et une grande typicité à chaque cuvée. Historiquement, le Languedoc était une région de vins de masse ; aujourd’hui, elle incarne le renouveau qualitatif du sud de la France, porté par des vignerons indépendants visionnaires tels que Fonjoucouse.

Cette Belle de Sine 2020 s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Pensez à un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard rôti ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Elle sublimera aussi une ratatouille ou une gardiane de taureau, plats emblématiques de la région. À table, vous pouvez également opter pour des fromages affinés de chèvre ou de brebis.

Pour sublimer les arômes de fruits rouges et d’épices de cette cuvée, je vous conseille un service entre 16 et 18°C, après une légère aération. Ainsi, le vin dévoilera toutes ses nuances et accompagnera avec élégance vos meilleurs repas.