Vins Non spécifié Fonjoya - Le Tourment de la Licorne - 2017

La cuvée Le Tourment de la Licorne 2017 du domaine Fonjoya est une belle expression des rouges du Languedoc, privilégiant un assemblage typique de cette région méridionale. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on peut supposer qu’il réunit des variétés classiques comme la Syrah, le Grenache, voire le Mourvèdre. Le millésime 2017, caractérisé par des températures élevées et une maturité optimale des raisins, donne un vin d’une belle profondeur aromatique, conjuguant fruit rouge mûr, touches d’épices et une structure souple, mais affirmée. La vinification, réalisée probablement en cuve inox ou béton, vise à préserver le fruité et la fraîcheur, tout en permettant une certaine rondeur en bouche.

Le Languedoc est une région vaste et diverse, bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement généreux, avec de nombreux jours d’ensoleillement, peu de précipitations et une influence maritime modératrice. Les sols, riches et variés – schistes, calcaires, galets roulés ou marnes argileuses – donnent naissance à des vins riches, sincères et expressifs. La région est depuis des siècles un haut lieu de production viticole, et connaît un essor qualitatif considérable ces dernières décennies, avec des vignerons investis dans une approche plus respectueuse de leurs terroirs et une meilleure valorisation des cépages autochtones, pour offrir des vins à l’identité marquée.

Ce vin rouge sec, chaleureux et fruité, se mariera à merveille avec des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes, des côtelettes de porc au thym ou des plats emblématiques régionaux comme la gardiane de taureau ou la daube de bœuf. Il accompagnera également très bien des fromages affinés à pâte dure et des plats méditerranéens riches en saveurs, agrémentés d’olives, de tomates confites ou d’herbes de Provence.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une heure de carafage si possible, afin d’ouvrir pleinement ses arômes tout en favorisant une texture en bouche plus harmonieuse et soyeuse. Ce vin pourra également se bonifier quelques années en cave pour ceux qui apprécient une évolution un peu plus patinée.